【プログラム概要】

◆予約期間　 2025年4月23日（水）～
◆実施日 　　2025年5月23日(金) 　9:30～14:00
※毎月1回の開催を予定しています。
※次回以降の開催は公式ウェブサイトでご案内します。
※2025年7月、8月は開催予定無し。
◆実施時間 　窯元見学・体験　9:30～11:00、ランチ　12:30～14:00
◆人数　　　  4名～8名
◆対象年齢　 小学生以上
◆料金　　　 ￥11,000/1名（税込）
◆体験に含まれる内容
・窯元見学
・窯元体験
・ランチ
◆備考
・オールインクルーシブでの宿泊の予約、料金は別途必要です。状況により内容が変更になる場合があります。
・窯元まではお客様ご自身でご移動いただきます。
・天候により中止となる場合がございます。
・未成年の方は保護者同伴のご参加をお願いいたします。
・作業体験がございますので、汚れが気にならない服装、歩きやすい靴の着用をお勧めします。
・申込期限はプログラム開催の1週間前とさせていただきます。
・キャンセル料：3日前～当日100％ （天候による中止はキャンセル料は発生しません。）

【プログラムのポイント】

1.土佐備長炭でローストしたコーヒーを味わいながら、備長炭の特徴や歴史を知る

高級料亭の料理人が取り扱うプロ仕様の炭というイメージを持たれてる「備長炭」の起源から高知県の産業となるまでの歴史、そして食材をおいしく焼き上げるその特徴について、教鞭を取られていたバッググラウンドをお持ちの近藤さんが分かりやすく説明します。
土佐備長炭で焙煎された豆を使って、近藤さんが心を込めて淹れる香り高いコーヒーを片手に土佐備長炭についてより深く知ることができます。

2.伝統技法で手作りされた、普段見ることができない窯の内部を見学

ホテルの隣町である安芸市に位置する唯一の窯元は、森に囲まれた静かな場所に佇んでいます。工房内の窯は地盤から天井まで、すべて近藤さんが高知の伝統技法に忠実に手作りしたものです。赤々と燃える窯の内部はもちろん、赤土で作られた二重天井や、その上にある原木補充用の空き口なども説明を聞きながら見学できます。
現在製造途中のもう一つの窯も見学可能で、普段見ることができない窯の中に入り、どのように原木がくべられるのかを学びます。

3.備長炭の製造工程を知り、炭作りを体験する

窯元の見学を終えた後は、その日に行われている作業を実際に体験するか、または土佐備長炭の着火方法についてレクチャーを受けることができます。
耐熱マスクと軍手を着用し窯の中から赤く光る備長炭を取り出す窯出しや、原木の窯くべ、炭が出来上がったあとの切断‧箱詰めなど、土佐備長炭がどのような工程を経て完成するかを体験できます。窯元のメンバーのみで行われる備長炭の14の製造工程を知ることができる貴重な機会です。

また備長炭を燃やす際に起こる爆跳（ばくちょう）を防ぎ、スムーズに着火するためのコツがあります。そのコツをレクチャーしてもらいながら、土佐備長炭の着火を一から体験できます。備長炭に興味を持ち、キャンプやバーベキューで使ってみたいと考えている方にとって、うってつけの学びの場をご提供いたします。（実際の作業内容により当日の体験内容が決まります）

4. 土佐備長炭×地元食材で地元産業と職人で生み出した土佐の味を体験

土佐備長炭について学んだ後はホテルに戻り、プールサイドでランチタイム。開放的な空間で高知県産の野菜の炭火焼やピザをお楽しみいただけます。
「土佐備長炭で焼く素材で最も美味しさを引き出せるのは野菜」という近藤さんの言葉の通り、炭火焼は水蒸気を発生せず余分な水分を食材に与えないため、濃厚な味わいの焼き上がりになります。素材本来の美味しさをダイレクトにお楽しみください。

さらに、アレンジメニューとして、地元の野菜やハムを使用したホテル特製ピザをご用意。スタッフが手作りしたピザ窯で土佐備長炭を使って焼き上げるピザには、旬の野菜をたっぷりトッピング。炭火で香ばしく焼き上げられたパリッとしたピザ生地と高知県産のフレッシュな野菜との絶妙なコラボレーションが楽しめます。その他、芸西村の100年フードでもある白玉糖とバナナを使ったスッキリした甘さが特徴のデザートピザもご用意します。土佐備長炭で焼き上げる土佐の味を存分にご堪能ください。

2泊3日滞在一例

※上記の滞在一例はイメージです。各施設の営業時間などについては事前にご確認ください。