buffet
ビュッフェ

高知の名物と言えばやっぱり鰹のタタキ。その鰹のタタキを「お茶漬け」と「どんぶり」でお召し上がりください。「お茶漬け」はゴマダレと熱々のお出汁で、「どんぶり」は甘ダレで。2種類の味をお楽しみください。

マルシェの屋台で大きな鍋からサーブされるような、じっくり煮込まれ深い旨みが感じられ、ほろりとほどける柔らかさのプルドポーク。仕上げにポーチドエッグを乗せ、チーズソースをかけて提供します。お好みで、ワカモレディップやレッドキャベツとビーツのラペを加え、味の変化をお楽しみいただけます。

高知県は日本有数の柚子の産地です。その地元産の柚子を使った手羽元の煮込みです。さっぱりとしたお味を堪能してください。

18世紀頃に活躍した女性料理人たちによって生み出された、フランス・リヨンを代表する郷土料理。魚のすり身に小麦粉などを加えて団子状にした「フランス風はんぺん」を、海の旨みが詰まったビスクと、きのこの風味が豊かなデュクセルとともに召し上がっていただきます。

高知といえば鰹のタタキ。定番ローカルメニューとして外すわけにはいきません。数切れ取って、ネギやニンニクなどの薬味とポン酢をかけてしっかり混ぜて食べる。これが土佐流。しっかりとご堪能あれ。

肉を美味しく味わうための知恵から生まれた、フランスの伝統料理。じっくりと時間をかけ、最大限に引き出された牛肉の旨みを、ヘルシーなキヌアとともにお楽しみいただけます。添えられた人参は各ホテルの地元の味噌で味付けしています。