양심시 Farmers’ Marché를 호텔에서 개최!

고치현의 농업

게이니시무라가 있는 고치현 동부는 온난하고 일조시간이 긴 기후를 배경으로 시설 원예를 중심으로 한 집약형 농업이 전개되고 있습니다. 평야부에서는 비닐 하우스에 의한 촉구 성 재배가 주류로, 가지(품종:토사타카·신타로 등)는 전국 유수의 생산량을 자랑해, 지역 전체로 약 2만톤 규모를 출하하는 주력 품목이 되고 있습니다. 피망 야시도 중요 작물로, 시토는 전국 1위의 생산량을 차지하고, 모두 하우스와 노지를 조합한 주년 공급 체제가 구축되어 있습니다. 또한 니라(전국 1위), 토마토(오타마・미니)도 시설 재배로 안정 출하되고 있습니다.
나카야마간 지역에서는 유자 등의 노지 재배가 행해져 가공 용도로서 해외에도 유통하고 있습니다. 환경 제어나 양액 재배 등의 기술 도입이 진행되어, 고부가가치형의 농업이 확립되고 있습니다.

양심시가 뭐야?

일반적으로 무인 판매소 등으로 불리는 지역이 많지만, 고치현에서는 양심시라고 부르고 있습니다.
쇼와기에 현내에서 퍼져, 현재도 각지의 도로변이나 취락, 농지 주변에 설치되어 있습니다. 주로 가지와 피망 등의 야채, 귤 등의 과일이 판매되고 개인 농가가 가격을 설정하는 소규모 판매가 중심
신뢰 관계를 전제로 한 판매 형태로 바로 파는 측과 사는 측, 양자의 '양심'을 바탕으로 계속되고 있는 고치현의 중요한 문화 중 하나라고도 할 수 있습니다.

양심시 Farmers' Marche의 쇼핑

판매하는 야채는, 계절, 그 때때로의 수확 상황에 따라 다릅니다.
메인은 게이니시무라가 자랑하는 미 가지와 피망
그 외, 하쿠나 토마토 등도 있습니다.

사는 방법은 매우 간단하다.
①원하는 것을 고르다.
②대금을 요금 상자에 넣다.

주의점
거스름돈은 나오지 않습니다.
잔돈(100엔이 베스트)을 준비해 주세요.
※프런트에서 환전을 할 수 없는 경우도 있습니다.
구입시에는 쇼핑 가방을 준비해 주세요.

데루 농원에서 코멘트

안녕하세요, 게이니시무라에서 야채를 키우고 있는 휘농원입니다.
이 토지는 태양 빛과 풍부한 물이 풍부한 야채 만들기에 매우 적합한 장소입니다. 우리의 밭에서는, 산에서 흐르는 천연의 물을 사용해, 한 개 하나의 야채에 제대로 마주하면서 기르고 있습니다.
게이니시무라의 가지나 피망은 수확한 것이 제일의 잔치. 미즈미하고, 에구미가 적고, 야채 본래의 단맛을 느낄 수 있습니다.
실은, 아이들이 서투른 야채로서 자주 들 수 있는 가지와 피망입니다만, 「여기는 먹을 수 있었다」라고 말해 주는 일도 많습니다. 그것이 우리에게 가장 큰 기쁨입니다.
이 게이니시무라에서 자란 야채를 꼭 한번 맛보세요. 야채의 이미지가 바뀔 것 같습니다. (농원 주쿠니사와 유이치)씨

게이세이무라 노스나스

고치현은 전국 유수의 가지 산지로, 겨울에도 온난한 기후를 살린 하우스 재배에 의해, 12월~6월에 제철을 맞이합니다.
아키시와 게이니시무라를 중심으로 생산되어 전국 1위의 출하량을 자랑합니다.
신선하게 맛이 깊은 가지는 타타키나 야키나스 등 가열 요리에 최적입니다.
또한 칼륨이나 폴리페놀, GABA를 포함하고 혈압 상승을 억제하는 기능이 기대되는 식재료로서도 주목받고 있습니다.
추천 먹는 방법(간단히)
올리브 오일과 암염으로 받는, 가지 소야키
・5밀리 정도로 슬라이스한 가지를 프라이팬으로 가볍게 태울 때까지 굽습니다.
・구운 가지를 접시에 늘어놓고 암염을 파라파라. 올리브 오일을 가볍게 한 번 돌리다.

심플하고 간단하다. 신선한 가지의 맛을 제대로 즐길 수 있습니다.
식으면 샐러드로 해도 맛있어요

게이세이의 피망

고치현의 피망은 온난한 기후를 살린 하우스 재배와 노지 재배에 의해 일년 내내 출하되는 전국 유수의 산지입니다.
초록・빨강의 품종이 있어, 신선하고 풍미 풍부한 맛이 특징입니다.
샐러드와 볶음 등 다양한 요리에 적합하며 비타민 C와 β 카로텐을 풍부하게 포함합니다. 특히 비타민 C는 가열에 강하고 단시간의 조리나 생식에서도 영양을 효율적으로 섭취할 수 있는 식재료입니다.

추천 먹는 방법
새 때는 슬라이스해서 샐러드가 최적.
수확하고 금방이라면, 생으로 긁으면 쓴맛보다 단맛을 느낄 정도.
3일 이상 지난 것은 불을 통한 쪽이 맛이 깊어집니다.

《피망과 닭고기의 소금 누룩볶음》
・닭고기는 한 입 크기로 잘라 소금 누룩에 절인다
※모모고기로도 가슴살로 기코노미로
※가볍게 절이는 정도로 ok, 너무 절여서 너무 짭니다.
・피망은 2cm 폭 정도(적당)으로 컷
・먼저 굽는 것은 닭고기부터.
・닭고기에 제대로 불이 지나면 피망 투입. 가볍게 다쳐 완성.
※피망의 샤키샤키감이 조금 남는 정도가 추천.

고치현의 토마토

온난한 기후를 살린 하우스 재배를 중심으로 하는 겨울 봄 산지로, 12월~6월에 많이 출하됩니다.
오타마 · 미디엄 미니와 다양한 품종이 있으며 특히 미니 토마토 생산이 활발합니다.
남국시나 향난시, 아키시 등에서 재배되어 신선하고 단맛과 신맛의 균형이 좋은 것이 특징입니다.
품종에 따라 다르지만 어느 토마토도 비교적 당도가 높은 것도 특징의 하나
샐러드 등의 생식은 물론, 조림 요리나 소스, 주스 등 폭넓게 즐길 수 있는 식재료입니다.

추천 먹는 방법
역시 그대로 먹는 것이 제일이라고 생각합니다.
기본적으로 달콤한 토마토가 많기 때문에 토마토를 싫어하는 사람도 먹고 싶습니다.

고치현 노시시토

전국 1위의 생산량을 자랑하며 특히 겨울 봄에는 전국 점유율의 대부분을 차지하는 주력 산지입니다.
온난한 기후를 살려 하우스 재배와 노지 재배를 조합하여 일년 내내 출하되고 있습니다.
가죽이 부드럽고 먹기 쉬운 것이 특징으로, 드물게 매운맛이 있는 것도 매력의 하나입니다.
구이와 볶음, 튀김 등 폭넓은 요리에 적합하며 비타민 C를 포함해 심플한 가열로 소재의 풍미를 즐길 수 있습니다.

추천 먹는 방법
오븐 토스터로 구울 뿐!
직불로 굽는 것이 제일입니다만, 이것으로도 맛있음은 즐길 수 있습니다.
・일단은 미리 절정을 넣어 두세요
※절개를 넣어 두지 않으면 가열 중 파열될 수 있습니다.
・알루미늄 호일을 깔고, 게다가 시시토를 나란히 굽습니다.
가열 시간은, 10분~15분 유기가 나오기 시작하면 완성.
・간장이나 소금, 된장 등 좋아하는 양념을 붙여 주세요.