“良心市”Farmers’Marché在飯店舉行!

高知縣的農業

藝西村所在的高知縣東部,以溫暖日照時間長的氣候為背景,開展了以設施園藝為中心的集約型農業。平原部以塑膠大棚的促成栽培為主流,茄子(品種:土佐鷹、慎太郎等)以全國屈指可數的產量而自豪,是整個地區出貨約2萬噸規模的主力品種。青椒和紫羅蘭也是重要作物,紫羅蘭占全國第一的生產量,都構築了住宅和露地組合起來的周年供給體制。此外,韭菜(全國第一)、西紅柿(大玉、迷你)也因設施栽培而穩定上市。
在中山間地區進行柚子等露天栽培,作為加工用途在海外也有流通。隨著環境控制和養液栽培等技術的引進,確立了高附加價值型的農業。

什麼是良心市?

一般被稱為無人銷售所的地區很多,但是在高知縣被稱為良心市。
昭和時期在縣內廣泛傳播,現在也設置在各地的道路沿線、村落、農田周邊。主要銷售茄子、青椒等蔬菜、橘子等水果,以個人農戶設定價格的小規模銷售為中心。
以信賴關係為前提的銷售形式,可以說是以賣方和買方兩者的“良心”為基礎持續的高知縣重要文化之一。

“良心市”Farmers’Marche購物

銷售的蔬菜會根據季節和當時的收穫情況而變化。
主要是藝西村引以為豪的米茄子和青椒。
除此之外,還有白茄子和西紅柿等。

買的方式很簡單。
①選擇你想要的東西。
②把錢放進收費箱裡。

注意點
沒有找零。
請準備零錢(100日圓最好)。
※也有不能在前台兌換的情況。
購買時,請準備好購物袋。

來自輝農園的評論

你好,我是在藝西村培育蔬菜的輝農園。
這片土地擁有陽光和豐富的水,是非常適合種植蔬菜的地方。在我們的田地裡,使用從山上流淌出來的天然水,一邊認真面對一棵一棵的蔬菜一邊培育著。
藝西村的茄子和青椒,收穫後最好的款待。水靈靈靈,蝦仁少,能感受到蔬菜本來的甜味。
事實上,作為孩子們不喜歡的蔬菜經常被列舉出來的茄子和青椒,很多人都會說“這裡的吃了”。這對我們來說是最大的喜悅。
請一定要嘗嘗在這個藝西村生長的蔬菜。我想,蔬菜的形象一定會改變。(來自農園主國澤勇一)

藝西村的茄子

高知縣是全國屈指可數的茄子產地,在冬天也能利用溫暖氣候進行溫室栽培,12月～6月迎來了旺季。
以安藝市和藝西村為中心生產,以全國第一的出貨量而自豪。
水靈耐人尋味的茄子最適合章魚、烤茄子等加熱料理。
另外,含有鉀、多酚、GABA等,作為抑制血壓上升的食材也備受矚目。
推薦的吃法(簡單)
用橄欖油和岩鹽享用的茄子素燒
・將切成5公釐左右的茄子用平底鍋稍微烤到有焦痕為止。
・將烤好的茄子擺在盤子裡,將岩鹽啪啦啪啦。只喝一次橄欖油。

簡單簡單。可以充分享受新鮮茄子的味道。
冷了之後,沙拉也很好吃。

藝西的青椒

高知縣的青椒是利用溫暖氣候的溫室栽培和露天栽培,一年四季都上市的全國屈指可數的產地。
有綠色、紅色的品種,其特徵是水靈、風味豐富的味道。
適合沙拉和炒菜等廣泛的料理,富含維生素C和β胡蘿蔔素。特別是維生素C對加熱有很強的抵抗力,是短時間的烹飪和生吃也能有效地攝取營養的食材。

推薦的吃法
新的時候切片,沙拉是最合適的。
剛收穫的話,生吃的話,比起苦味更能感覺到甜味。
過了3天以上的東西,通過火會更有味道。

《青椒和雞肉的鹽曲炒》
・將雞肉切成一口大小,用鹽曲醃製。
※即使是桃子肉也是胸肉根據自己的喜好
※稍微醃製一下就ok了,太醃製的話會變得咸。
・青椒切成2cm寬(適當)
・先從雞肉開始烤。
・雞肉火熟後,再加入青椒。稍微痛了一下就完成了。
※推薦能留下一些青椒的爽朗感。

高知縣的西紅柿

以利用溫暖氣候的溫室栽培為中心的冬春產地,12月～6月大量上市。
有大玉、中型、迷你等各種各樣的品種,特別是小蕃茄的生產很繁盛。
在南國市、香南市、安藝市等地栽培,其特徵是水靈的甜味和酸味的平衡良好。
根據品種的不同,每個西紅柿的糖度都比較高也是其特徵之一。
沙拉等生吃自不必說,燉菜、調味汁、果汁等可以廣泛享受的食材。

推薦的吃法
我覺得還是直接吃比較好。
基本上甜的西紅柿很多,所以也想讓討厭西紅柿的人吃。

高知縣的島根

以全國第一的產量而自豪,特別是在冬季春季占全國市場份額大半的主力產地。
利用溫暖的氣候,將溫室栽培和露天栽培組合起來,一年四季都上市。
其特徵是皮柔軟易於食用,偶爾有辣味也是其魅力之一。
適合陶瓷、炒菜、油炸食品等廣泛的料理,含有維生素C,通過簡單的加熱可以享受食材的風味。

推薦的吃法
只用烤箱烤吧!
用直火烤是最好的,但是這樣也能享受到美味。
・請事先把切口放進去。
※如果不預先切入,加熱時可能會破裂。
・鋪上鋁箔紙,在上面把紫羅蘭並排烤。
加熱時間在10分鐘～15分鐘開始冒熱氣後就完成了。
・請加上醬油、鹽、味增等喜歡的佐料享用。